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Mehl als Nahrung.
1 Teelöel akve Trockenhefe = ¾ Teelöel Instanthefe
1,5 Teelöel akve Trockenhefe = 1 Teelöel Instanthefe
2 Teelöel akve Trockenhefe = 1,5 Teelöel Instanthefe
Frische Hefe muss im Kühlschrank auewahrt werden, da hohe Raumtemperaturen
den Hefepilz abtöten können.
Überprüfen Sie vor der Verwendung stets das Haltbarkeitsdatum Ihrer Hefe. Geben Sie
Resthefe so schnell wie möglich wieder in den Kühlschrank. Schlechtgewordene Hefe ist
gewöhnlich der Hauptgrund dafür, dass Brot nicht aufgeht.
Mit der folgenden Methode können Sie prüfen, ob Ihre Hefe frisch und akv ist.
(1) Geben Sie ½ Tasse warmes Wasser (45-50 °C) in einen Messbecher.
(2) Geben Sie einen Teelöel weißen Zucker hinzu und rühren Sie alles gut um.
Sprinkeln Sie dann 2 Teelöel Hefe über das Wasser
(3) Geben Sie den Becher für 10 Minuten an eine warme Stelle. Rühren Sie die
Mixtur nicht um.
(4) Der entstandene Schaum muss ungefähr Tassenhöhe erreichen, anderenfalls ist
die Hefe inakv.
Salz
Salz ist notwendig, um den Geschmack und die Krustenfarbe zu opmieren. Verwenden
Sie nicht zu viel Salz, da dies die Leistung der Hefe beeinträchgen kann.
Eier
Eier können die Broextur verbessern und machen das Brot nahrhaer und größer. Eier
müssen gleichmäßig in die Teigmischung gemixt werden.
Fe, Buer und Panzenöl
Fe kann das Brot zwar weicher machen, es kann allerdings auch seine Lagerfähigkeit
verkürzen. Buer sollte vor der Verwendung geschmolzen oder in kleine Stücke gehackt
werden.
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Bedienungshinweise
Einer der wichgsten Schrie in der Herstellung von gutem Brot ist das akkurate
Abwiegen der Zutatenmengen. Es wird dringend empfohlen, einen Messbecher oder
Dosierlöel zu verwenden, um exakte Mengen abzumessen. Die Verwendung von
falschen Mengen kann zum Misslingen des Brotbackens führen.
1. Flüssige Zutaten abmessen
Wasser, frische Milch oder Milchpulver-Lösung sollten mit einem Messbecher gemessen
werden. Wenn Sie Öl oder andere üssige Zutaten messen, reinigen Sie den
Messbecher sorgfälg, bevor Sie andere Zutaten hineingeben.
2. Hinzufügen von Zutaten
Zutaten sollten genau zum im Rezept genannten Zeitpunkt hinzugefügt werden.
Generell gilt die Reihenfolge: Flüssigkeit, Eier, Mehl, Salz und Milchpulver etc. Mehl
sollte beim Hinzugeben nicht komple vom Wasser befeuchtet werden. Hefe darf nur
auf das trockene Mehl gegeben werden und sollte nicht mit Salz in Kontakt kommen.
Wenn Sie die Zeitverzögerungsfunkon für die Überbrückung eines langen Zeitraums
nutzen, geben Sie niemals verderbliche Zutaten, wie Eier, hinzu.
Möchten Sie zusätzliche Zutaten hinzugeben, so verfahren Sie folgendermaßen:
1. Fügen Sie die Zutaten entweder zu Beginn des Programms hinzu. Die Zutaten
bleiben in diesem Fall nicht ganz erhalten, der Geschmack ist aber intensiviert.
2. Zusätzliche Zutaten können auch durch den Zutatenbehälter zum Brot
hinzugefügt werden, Sie werden automasch zur richgen Zeit zum Teig
hinzugegeben.
3. Sie können die Zutaten auch per Hand in den Teig einkneten, nutzen Sie hierzu
das DOUGH Programm.
Nutzung des Brotbackautomaten
1. Stellen Sie den Automaten auf eine ebene und stabile Oberäche.
2. Önen Sie den Deckel mithilfe der kleinen Grie und setzen Sie den Brotbehälter in
seine korrekte Posion und drehen Sie ihn etwa 1cm im Uhrzeigersinn, bis ein
Klicken zu hören ist. Befesgen Sie nun den Knethaken auf der Antriebsachse. Es
wird empfohlen, das Loch des Hakens mit hitzebeständiger Margarine zu füllen,
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